去る平成２２年８月２４日（火）、食育活動の一環として『青少年育成甲奴町民会議』主催にて「平成２２年度“お山の学校”」が開催されました。甲奴町の食育インストラクターで仕出し”ひまわり”山村恵美子さん講師による、ものづくり体験活動『米粉（こめこ）餃子づくり・夏野菜スープづくり』も授業の中に盛り込まれ、子どもたちの楽しそうな様子が伺えます（*^_^*）。野菜はもちろん甲奴町の野菜を使い、米粉は三次産あきろまんを使用されました。参加者は小学生１９人・中学生１人・おとな１０人と多数の参加で楽しい“お山の学校”となりました♪
甲奴町の山村恵美子さん、情報提供ありがとうございました♪
米粉餃子づくりに挑戦
みんな真剣なまなざし～「早く食べたい（●＾o＾●）」
甲奴町の新鮮野菜を使った“夏野菜スープ”…「ねぇねぇ～味見させて（＾◇＾）」
竹細工～食器づくりに挑戦～
台風９号の影響で三次もついに雨が降り出しましたね～(T_T)。こんな日は、外出は控えて、米粉で料理でもしてみませんか～（＾◇＾）。ジャ～ん！！ＪＡ三次さんより“米粉レシピ№２３：ふわふわロールケーキ”のレシピが届きました。生地とクリームに米粉を使用したロールケーキ♪是非、ご家庭で作って『秋の夜長』を楽しみましょう～♬
【米粉のふわふわロールケーキ】
＜材料と分量（25×28㎝の天板１台分）＞
★卵黄生地→米粉６０ｇ 卵黄…３個 水…６５ｃｃ サラダ油…５０ｃｃ バニラエッセンス…７振り
★メレンゲ→＜卵白…３個（卵黄生地を作っている間、冷蔵庫で冷やしておく） グラニュー糖…６５ｇ＞
＜生クリーム…２００ｃｃ グラニュー糖…１５～２０ｇ＞
★＜Ａ＞カスタードクリーム→卵黄…１個 牛乳…２００ｃｃ 砂糖…４０ｇ 米粉…大さじ２ バニラエッセンス…６振り
＜作り方＞※オーブンを１７０℃で予熱しておく。
① ＜カスタードクリーム＞ボウルにＡを全て入れて、泡立て器でよく混ぜ、ザルで一度こす。ラップをせず、電子レンジ（５００Ｗ）に１分かけ、取り出して泡立て器で混ぜる。これを何度か繰り返し、とろみがついたら表面に張り付くようにラップをかけて、冷ましてから冷蔵庫へ入れる。
② ＜卵黄生地＞ボウルに米粉以外のものを入れてよく混ぜる。よく混ぜたら、振った米粉を２回に分けて入れ、よく混ぜる。
③ ＜メレンゲ＞ボウルに卵白を入れてよく泡立てる。途中で２～３回に分けて砂糖を加えてよく混ぜる。ピンと角が立つまで泡立てる。
④ ②と③の1/3の量を加えて混ぜる。残りの③を加えて、さっくり混ぜる。
⑤ 天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。生地の厚さが均一になるようにのばす。予熱したオーブンで１８分焼く。
⑥ 焼き上がったら天板からはずし、シートを敷いたまま冷やす。
⑦ ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて８分立てにする。
⑧ 生地が冷めすぎないうちに、表面全体に⑦を均一に塗り、巻き始めから５㎝のところにカスタードクリームを筒状に整える。
⑨ 手前の紙を持ち上げ、生地の手前の端を筒状にしたカスタードクリームにかぶせるようにして、紙ごと転がしながら巻く。紙をはずしてラップに包んで、冷蔵庫で３０分以上おけば出来上がり。
米粉レシピ№２３ ふわふわロールケーキ
さる８月２５日（水）ＪＡ三次本店５０２号室において、農商工連携サポート事業とＪＡ三次集落法人加工ネットワークのコラボにより商品評価会を開催しました。
商品評価会風景
手前がワーキング委員会メンバー
右側が、集落法人と県立庄原実業の生徒の皆さん
商品評価会始の様子
開会あいさつや趣旨説明なので全体的に硬い雰囲気でした。
評価会の全体の流れ、
１、開会行事
２、試作及び開発商品の説明・・・・・４法人＆庄原実業高校
３、試食
４、専門家の講評及び米粉プロジェクトメンバーからの感想
５、意見交換
６、閉会
このように進みました。
集落法人の皆さん
手前から
農事組合法人 志和地
農事組合法人 ファーム紙屋
株式会社 福田農場
農事組合法人 なひろだに
県立庄原実業高等学校 生活学科３年生の皆さん
実業高校の生徒６名
こんなふんにそれぞれ商品説明をしてもらいました。
ファーム紙屋
玉ねぎのワイン漬けや粉末アスパラｅｔｃ
商品への思いや・・・
なひろだに
味噌だまやニンニクドレッシングｅｔｃ
食べ方・・・・
福田農場
米粉シフォンケーキやラスクｅｔｃ
アレルギーへの対応・・・・・
志和地
黒豆きな粉＆黒豆茶
こだわり・・・・・
庄原実業高校
米粉ちゃん＆米粉アスパラシフォンケーキetc
試食してます。
試食風景
出品者とコミュニケーションしながら試食します
試食風景
それぞれ評価シートに記入してゆきます
評価風景
だんだん会話も弾んで和やかな雰囲気になってきました。
試食の後は・・・
専門家等から講評や感想を発表してもらいました。
専門家には、ひろしま夢ぷらざ 嘱託専門指導員 大下氏
「田舎らしさをコンセプトに、地元の特徴を出すよう。また利益を出さないと特産品開発は続かない。」
㈱百（もも） 代表取締役 岩崎氏（プランナー）
「自分の強みや良さを理解したうえで商品開発を！！」
㈱広島三次ワイナリー 代表取締役 千崎氏
『どの商品を仕入れるかの視点で拝見した。価格が非常に安いと思う。デザインの工夫や味の工夫があればもっと売れると思う。」
以上が３名からの感想の一部です。
ひろしま夢ぷらざ 嘱託専門指導員 大下氏
㈱ 百 代表取締役 岩崎さん＆㈱広島三次ワイナリー 代表取締役 千崎さん
ワーキング初の試みでしたが有意義な会ができました。この会から新たな商品が世に羽ばたくことを期待しています。
ｂｙ ｋｏｍｅｋｏ ｍａｎ
「三次ＨＡＫＵＷＡグランド」ホテルにて、“ビュッフェ料理”にてお楽しみいただける米粉料理です～♬ さっそく、ご紹介いたします（●＾o＾●）♪
米米ロール（マイマイロール）
←「米米ロール（マイマイロール）」…バレンタイン＆ホワイトデー、結婚記念品としてもピッタリなケーキですね～♡ 中のクリームと生地に米粉が使用されております。
ロールケーキ
←「米粉ロールケーキ」…中のクリームとロールケーキ生地に米粉使用。外は生クリームたっぷり、フルーツたっぷり女性に大人気！
米粉ピザ
←「米粉ピザ」…ピザ生地に米粉使用。具だくさんでボリューム満点！大変豪華なピザです。
総料理長 梶川 忠則さん
←「総料理長：梶川忠則」さん。
料理に妥協は許しません！心より美味しいお料理をご提供いたします。みなさん是非、「米粉料理」を食べにお越し下さいませ～♪
三次ＨＡＫＵＷＡグランドホテル
『三次ＨＡＫＵＷＡグランドホテル』
〒728-0014 広島県三次市十日市南１丁目10-1
℡（0824）63-3111 Fax（0824）63-3327
シベリア南部原産の『ルバーブ』と言う植物を活用した商品開発について、三和町ＮＰＯ法人善菊会理事長坂田さんから三次広域商工会地域力連携拠点事業支援センターが相談を受け、広島市安佐北区久地 センナリ株式会社に試作を依頼、１年間の研究を経てついに「のむルバーブ酢」が完成、９月１日販売を開始します。
尚、取扱い店は、情報が入手しだい公開します。
三次広域商工会が農商工連携として支援した初の商品です。
のむルバーブ酢
飲み方❤食べ方
❤冷水で３倍に薄めてのむ！！
❤よく冷えた麦茶にほんの少し加えてのむ！！
❤塩を少量とオイルを加えてドレッシングに！！
❤焼酎の水割りに、好みの量を加えてカクテル風味でのむ！！
内容量は１８０ｍｌ
販売予定価格は、７００円～７５０円位になるようです。
のむルバーブ酢（オン・ザ・ロック）
デジカメ撮影後”ごち”になりました。
米粉マンは、結構すっぱいものいけるので、ロックでＯＫ！！
甘酸っぱくて美味でした（≧ω≦）
ルバーブはタデ科の植物、原産地はシベリヤ南部、イタリアポンベイ遺跡からパンとともにルバーブジャムが発見されており、３０００年前には既に食べられていた歴史ある植物。
食物繊維を多く含むほか、ポリフェノール類のアントシアニンやクエン酸など含まれています。
お問い合わせ先 特定非営利法人 善菊会 坂田理事長 ☎０８２４－５２－３０５１
ｅ-ｍａｉｌ takanari@p1.pionet.ne.jp
株式会社 福田農場さんより、「米粉」新商品の数々を発売されましたのでご紹介いたします（＾◇＾）
シフォンケーキ
おこめのシフォンケーキ ＠１５０円
１ホールでは、多いとの声にこたえて
食べやすくカットして包装してあります。
もちろん”！！米粉１００％
米粉食パン １斤 ４５０円
カット １５０円
もちっとして、腹もちｇｏｏ！！
おこめのラスク＠２５０円
おこめのクッキー＠３５０円
福田さんと戸野さん
只今、交渉中…！
福田さんと、戸野さんのご両名がすべて手作りしています（*^_^*）。
＜販売店舗＞ ・ＪＡ三次きん菜館（広島市安佐南区大町） ・Ａコープ（三次市内） ・フードオアシス（三次市塩町） ・ノムラストアー（広島市安佐北区可部）
上記の店舗でお買い求めになれますので、みなさん是非たべてみてくださいね（*^_^*）～♪
【㈱福田農場】〒729-6201 三次市和知町2682-2 ℡0824-66-2765 Fax0824-66-1228
みなさん（＾◇＾）残暑お見舞い申し上げます。
本当に残暑が厳しく毎日、毎日、毎日…暑い！！(T_T)。
そんなところへ『夏バテ』も吹き飛ばすような新メニュー「米粉ミート揚げパン」が、ＪＡ三次さんより届きました。野菜もお肉もチーズもたっぷり使った豪華揚げパンです。是非、お試しくださいませ…♡♡♡
【米粉のミート揚げパン】
＜材料と分量（１２個分）＞
☆パン☆ 米粉…１８５ｇ グルテン…６５ｇ 砂糖…２０ｇ スキムミルク…８ｇ バター（室温において柔らかくしておく。）…２０ｇ ドライイースト…４ｇ 食塩…３ｇ 水（常温：冬場は３５℃くらいに温めてから使う。）…１９０ｇ
☆具☆ 「Ａ」合挽き肉…２００ｇ 玉ねぎ…1/2個 にんじん…３０ｇ パセリ…適量 塩・コショウ…適量 米粉…大さじ１ とろけるチーズ…適量
ケチャップ…大さじ３ 卵…１個 パン粉…適量
＜作り方＞
① 玉ねぎ・にんじん・パセリはみじん切りにする。玉ねぎ・にんじんは炒めて冷ましておく。ボウルに「Ａ」を入れ、こねて１２個に丸めておく。
② ボウルに砂糖・スキムミルク・塩・水を入れて溶き混ぜる。
③ ②に米粉・グルテン・ドライイーストを加える。
④ 手で混ぜながらなじませていき、バターを加えひとかたまりになるまで混ぜる。
⑤ ④を台に移してこねる。（しっかりこねてグルテンを引き出します。始めはグルテンが形成されていないので、ぶつぶつと切れるが、こねているうちに少しずつつながってくる。）
⑥ つやが出てきて、手で広げると薄い膜のようにのびるようになってきたらこね上がり。（約３０分ぐらい）
⑦ 生地を１２個に分割し、内側に丸め込むように丸める。ラップ又は濡れフキンを掛けて、１５分ぐらいベンチタイムで生地を休める。
⑧ 分割した生地を丸く成型する。３５℃で３５分～４０分発酵させる。
⑨ 生地を直径１０㎝の円形にのばし、真ん中に具を入れて包む。
⑩ ⑨に卵・パン粉をつける。
⑪ １４０℃～１５０℃の低温でじっくり揚げる。裏返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。
以前このブログでもご紹介いたしました「自家製麺 うどん日和」さんより、暑い夏も吹き飛ばす『夏季限定メニュー』が登場いたしましたのでご紹介いたします（＾◇＾）♪
＜３品：8/13（金）～9/30（木）までの期間限定＞
○玄米ざるうどん…５５０円
○玄米ぶっかけうどん…８００円
○玄米ねばとろうどん（なっとう・とろろいも・おくら・温泉たまご入り）…８００円
今回は写真がなくてごめんなさい！！是非みなさん、行って見て食べて満足してぇ～☆（＾ｕ＾）☆
「自家製麺 うどん日和」 住所：三次市十日市中３－１６－５ ℡＆Ｆａｘ（0824-64-1039） 営業時間：１１：００～１４：３０ １７：００～２０：００ 休：不定休 Ｐ：４～６台 席：２１席
毎日、毎日、「暑いね～」が合言葉になってしまっている今日この頃です。
だけど、暑い時こそ「熱く・辛い物」そんなメニューはいかがですか～♬
ＪＡ三次さんより、新レシピ届きました（＾◇＾）。夏野菜をいっぱい盛り込んだ「カレーライス」。
よっ！待ってました！…ですよね～。子どもから大人まで、み～んな大好き「カレーライス」。旬な野菜をたくさん使って作ってみよう♪
【米粉のカレーライス】
＜材料と分量（４人分）＞
合挽きミンチ…２００ｇ たまねぎ…１個 にんじん…1/2本 じゃがいも…２個 ナス…１本 パプリカ（赤・黄）…各1/2個 ピーマン…２個 トマト…２個 バター…小さじ２ にんにく…1/2片 水…１００ｃｃ 固形ブイヨン…２個
＜Ａ＞ローリエ…1/2枚 ウスターソース…大さじ２ ケチャップ…大さじ２ 醤油…大さじ１
＜Ｂ＞カレー粉…大さじ２ 米粉…大さじ３
水…大さじ３ ご飯…適量
＜作り方＞
① 玉ねぎは、スライスし他の野菜は小さめに切っておく。ナスはアク抜きをしておく。トマトは湯むきしてたねを取って、小さく切っておく。
② Ｂを水で溶き、吸水させておく。
③ 鍋にバターを入れてにんにく・玉ねぎを炒め、次にひき肉を入れて炒める。
④ ③に野菜を入れ、塩・コショウをして、野菜がやわらかくなるまで軽く炒めながら煮る。
⑤ 水と固形ブイヨン・ローリエを入れて、１０分くらい煮る。
⑥ Ａを入れて味を付ける。
⑦ 最後に②を入れ、とろみを付ける。
