三次広域商工会農商工連携パーク

台風９号の影響で三次もついに雨が降り出しましたね～(T_T)。こんな日は、外出は控えて、米粉で料理でもしてみませんか～（＾◇＾）。ジャ～ん！！ＪＡ三次さんより“米粉レシピ№２３：ふわふわロールケーキ”のレシピが届きました。生地とクリームに米粉を使用したロールケーキ♪是非、ご家庭で作って『秋の夜長』を楽しみましょう～♬

【米粉のふわふわロールケーキ】

＜材料と分量（25×28㎝の天板１台分）＞

★卵黄生地→米粉６０ｇ　　卵黄…３個　　水…６５ｃｃ　　サラダ油…５０ｃｃ　　バニラエッセンス…７振り

★メレンゲ→＜卵白…３個（卵黄生地を作っている間、冷蔵庫で冷やしておく）　　グラニュー糖…６５ｇ＞

                       ＜生クリーム…２００ｃｃ　　グラニュー糖…１５～２０ｇ＞

★＜Ａ＞カスタードクリーム→卵黄…１個　　牛乳…２００ｃｃ　　砂糖…４０ｇ　　米粉…大さじ２　　バニラエッセンス…６振り

＜作り方＞※オーブンを１７０℃で予熱しておく。

①　＜カスタードクリーム＞ボウルにＡを全て入れて、泡立て器でよく混ぜ、ザルで一度こす。ラップをせず、電子レンジ（５００Ｗ）に１分かけ、取り出して泡立て器で混ぜる。これを何度か繰り返し、とろみがついたら表面に張り付くようにラップをかけて、冷ましてから冷蔵庫へ入れる。

②　＜卵黄生地＞ボウルに米粉以外のものを入れてよく混ぜる。よく混ぜたら、振った米粉を２回に分けて入れ、よく混ぜる。

③　＜メレンゲ＞ボウルに卵白を入れてよく泡立てる。途中で２～３回に分けて砂糖を加えてよく混ぜる。ピンと角が立つまで泡立てる。

④　②と③の1/3の量を加えて混ぜる。残りの③を加えて、さっくり混ぜる。

⑤　天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。生地の厚さが均一になるようにのばす。予熱したオーブンで１８分焼く。

⑥　焼き上がったら天板からはずし、シートを敷いたまま冷やす。

⑦　ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて８分立てにする。

⑧　生地が冷めすぎないうちに、表面全体に⑦を均一に塗り、巻き始めから５㎝のところにカスタードクリームを筒状に整える。

⑨　手前の紙を持ち上げ、生地の手前の端を筒状にしたカスタードクリームにかぶせるようにして、紙ごと転がしながら巻く。紙をはずしてラップに包んで、冷蔵庫で３０分以上おけば出来上がり。

米粉レシピ№２３　ふわふわロールケーキ

ついに№２０となりました（＾ｕ＾）米粉レシピ「米粉のピザ」がＪＡ三次さんから届きましたよ～♪

このピザがすごい！！ピザソースまで手造りの本格ピザ☆

豪華具材をのせ色々アレンジしても楽しいですね～（*^_^*）。

【米粉のピザ】

＜材料と分量（直径１５㎝×４個分＞

米粉…２００ｇ　　グルテン…５０ｇ　　水…１８０ｍｌ　　ドライイースト…小さじ１　　塩…小さじ1/2　　砂糖…小さじ1/2　　オリーブオイル…小さじ１

（ピザソース）　Ａ：トマトピューレ…１００ｍｌ　　砂糖…少々　　トマトケチャップ…大さじ２　　ウスターソース…大さじ１　　ローリエ…1/2枚

オリーブオイル…大さじ１　　ニンニク…１かけ（みじん切り）

（具）共通：チーズ…２００ｇ　　玉ねぎ…１玉（スライス）　　ピーマン…１個（スライス）

Ｂ：シーチキン…１缶　　コーン…１缶　　じゃがいも（スライス：ゆがいておく）　　マヨネーズ…適量

Ｃ：ベーコン…４枚　　トマト…１個（うす切り）　　パプリカ…１個（スライス）

＜作り方＞

（生地）

①　ボウルに米粉・グルテン・砂糖・塩・オリーブオイルを入れて混ぜる。

②　①にドライイーストと水を加えてよく混ぜる。（台に移して生地がなじむまで３０分ぐらいよく練りこむ。）

③　４等分にし丸める。ラップ又は濡れフキンを掛けて、１５分ぐらいのベンチタイムで生地をやすめ、３５℃で３５分～４０分発酵させる。

④　クッキングシートの上で直径１５㎝の円形にのばす。

（ピザソース）

⑤　小鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。ニンニクを炒めてから、Ａを入れてさっと煮る。

⑥　④の生地に⑤のピザソースをぬり、具をのせる。（２枚は、共通とＢをのせ、残りの２枚は、共通とＣをのせる。）

⑦　予熱しておいたオーブンに入れて焼く。２３０℃で１５分～１８分ぐらい。

ジャジャジャジャァ～ん！！

ＪＡ三次さんより、またまた新メニュー「米粉レシピ№１９　米粉チヂミ」が届きました。

こんなに米粉で「おかず」や「おやつ」が出来て料理の幅が広がりますね～（＾◇＾）。

これからのビール季節、おつまみにピッタリ。材料も簡単、ぜひ作ってみましょうね～♬

【米粉のチヂミ】

＜材料と分量：４個分＞

米粉…１００ｇ　　　卵…１個　　　だし汁…１５０ｇ　　　塩…適量　　　ニラ…６０ｇ　　　紅しょうが…適量　　　ごま油…大さじ１　　　ポン酢…適量

＜作り方＞

①　ボウルに米粉・塩・だし汁を入れて混ぜる。

②　卵を別のボウルに割り入れ、よくほぐす。

③　①に②を入れて、よく混ぜる。

④　ニラは、５㎝ぐらいの長さに切る。紅しょうがは、みじん切りにする。

⑤　③とニラと紅しょうがを加えて、混ぜる。

⑥　ホットプレート又は、フライパンを温めてごま油を敷き生地を平らに広げて焼く。

⑦　片面がきつね色になったら、ひっくり返して反対側もきつね色になるまで焼けば出来上がり。

⑧　ポン酢をかけて召し上がれ。

みなさんこんにちは～♪

とうとう梅雨に入りましたね(T_T)。しかし…あ・あ・あ・暑い(T_T)。だけど、こめこ娘は今日も元気モリモリ♬　食欲モリモリ♬

こんな日は、お家やお友達と集まって「おやつ」づくりでもしてみませんか～。

ＪＡ三次さんから届いた最新レシピをご紹介いたしますぅ。今回も、超～美味しそう（*^_^*）。米粉のマドレーヌです！

【米粉のマドレーヌ】

＜材料と分量（６個分）＞

米粉…３０ｇ　　　ベーキングパウダー…小さじ１　　　有塩バター…３５ｇ　　　卵…１個　　　グラニュー糖…３５ｇ

＜作り方＞

①　型にバターをぬっておく。米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

②　バターを湯せんにかけて、溶かしバターにする。

③　ボウルに卵を入れ、泡立て器でときほぐし、グラニュー糖を加えてほぐすように混ぜる。

④　③に振るった粉類を加えて、泡立て器で大きく混ぜる。

⑤　④に溶かしたバターを加え、手早く混ぜ合わせる。冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす。

⑥　オーブンを１９０℃に温めておく。

⑦　⑤を型の九分目まで、流し入れ、１９０℃のオーブンで１５分焼く。

⑧　焼き上がったらすぐ、型からはずして冷ます。

～完成～

そうそう、先月末に開催されました「ひろしま夢ぷらざ」での『三次産米粉あきろまん』ミニイベントには、多くのお客様がお越しいただきましてありがとうございました（*^_^*）。ＪＡ三次さんが、「米粉たこやき」を試食用に沢山ご用意いただき多くの皆様に食していただいたとお聞きしました…。これでまた、『米粉ファン』が増えましたね～。ＪＡ三次さんの焼かれた「米粉たこやき」本当に美味しいかったです！！。外側は「パリっ」と中身は「ふわとろっ」と、これはホントに絶品です。

次回、予告ですが平成２２年７月３日（土）～４日（日）にＪＡ三次（十日市）にて～暮らしに身近な生活～『総合展示会２０１０』が開催されます。その中で、「農商工連携サポート事業」として、【三次産あきろまん米粉】のＰＲに米粉マンをはじめ、ＪＡの皆さんと「米粉」の宣伝をしまくりますぅ。是非、お越し下さいませ～。詳しい事はまた後日（*^_^*）。