三次広域商工会農商工連携パーク

昨日からポカポカと春を感じる暖かい天気ですね～☆こんな日はおいしい米粉料理を作ってピクニックに出かけたいものです（＾◇＾）

ＪＡ三次さんより、№１２になります米粉レシピ「肉まん」が届きましたのでご紹介いたします♪

【米粉肉まん】

＜材料と分量：６個分＞

生　地

米粉…７５ｇ　　　グルテン…２５ｇ　　　牛乳…８５ｍｌ　　　サラダ油…小さじ２　　　塩…１ｇ　　　砂糖…９ｇ　　　ドライイースト…４ｇ　　　打ち粉用の米粉…適量　　　

具

豚ひき肉…１００ｇ　　　しいたけ…２枚　　　白菜…２枚　　　ねぎ…１０㎝分　　　にんにく…適量　　　しょうが…適量

具の味付け

塩コショウ…適量　　　砂糖…小さじ１　　　ごま油…小さじ１　　　片栗粉…小さじ１　　　酒…小さじ１　　　醤油…小さじ１　　　顆粒中華だし…小さじ１

＜作り方＞

①　具をつくる。しいたけ・白菜・ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにし、豚ひき肉と合わせて、味付けの調味料を加えて粘りが出るまでこねる。

②　生地をつくる。耐熱のボールに牛乳とサラダ油を入れ、ふたをしないで電子レンジ２０秒、人肌（３７℃）程度に加熱する。

③　米粉とグルテンを混ぜておく。②に塩・砂糖・ドライイースト・1/3量を加えて混ぜる。

④　残りの粉を加え、粘りが出るまでよくこねる。ラップ無しで電子レンジ弱で３０秒加熱し、再びこねる。

⑤　打ち粉をした、まな板に④をのせ６等分にし、丸く整えめん棒で直径８㎝の円形にする。

⑥　⑤に具を真中にのせて、まわりの生地を引っ張りながら、中心であわせる。

⑦　蒸し器に入れて、１０分～１５分蒸す。

完成～♪

是非、作ってみてください（*^_^*）おいしそうぉ～♪

ＪＡ三次さんより、研究を重ねに重ねられて御提供をいただいております「米粉レシピ」が本日『№１０』を迎えました～パチパチパチパチ～ッ（＾ｖ＾）。皆さん、どんどん試してレパートリーを増やしてくださいね☆（*^_^*）☆

【米粉ロールパン】

＜材料と分量（９個分）＞

米粉…１８５ｇ　　　グルテン…６５ｇ　　　砂糖…２０ｇ　　　スキムミルク…８ｇ　　　バター（常温において柔らかくしておく）…２０ｇ　　　ドライイースト…４ｇ　　　食塩…３ｇ　　　水（常温：冬場は35℃くらいに温めてから使う）…１９０ｇ

＜作り方＞

①　ボウルに砂糖・スキムミルク・塩・水を入れて溶き混ぜる。

②　①に米粉・グルテン・ドライイーストを加える。

③　手で混ぜながらなじませていき、バターを加えひとかたまりになるまで混ぜる。

④　③を台に移しこねる。（しっかりこねてグルテンを引き出します。初めはグルテンが形成されていないので、ぶつぶつと切れるが、こねているうちに少しずつつながってくる。）

⑤　つやが出てきて、手で広げると薄い膜のようにのびるようになってきたらこね上がり。（約３０分くらい）

⑥　生地を９個に分割し、内側に丸め込むように丸める。ラップ又は濡れフキンを掛けて、１５分くらいベンチタイムで生地を休める。

⑦　分割した生地をロールに成型する。３５℃で３５分～４０分発酵させる。

⑧　２１０℃に予熱しておいたオーブンで１５分～２０分焼く。（オーブンに入れる前に、卵をハケで塗ってもよい。）

完成～♪いかがでしょうか（＾ｕ＾）～。ふんわり、モチモチの食感をお楽しみください！！

ＪＡ三次さんより、とっても美味しいレシピがまたまた届きましたので、ご紹介いたします～♪親子で楽しく作るのもよし、仲間でワイワイ作るもよし、カップルでラブラブ作るのもより、美味しいものは独り占め～ひとりで作るのもよし、みんな“ニッコリ”「米粉たこ焼き」です（＾ｕ＾）。

【米粉たこ焼き】

＜材料：３０個分＞

米粉…１８０ｇ　　　玉子（入れなくてもよい）…２個　　　塩…適量　　　だし汁…３カップ　　　茹でたこ…１００ｇ　　　キャベツ…1/5個　　　紅しょうが…適量　　　天かす…適量　　　かつお（削り粉）…適量　　　ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり等…お好みで

＜作り方＞

①　ボウルに米粉・塩・だし汁を入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。

②　別のボウルに玉子を割り、溶きほぐして①を入れ、よく混ぜる。

③　茹でたこは１㎝角に切る。

④　キャベツと紅しょうがは、みじん切りにしておく。

⑤　たこ焼き用プレートを温め、油を敷く。

⑥　②・④・天かす・かつお粉を入れて焼く。

⑦　端がきつね色に焼けて中が半透明になったら、竹串を使って上下を返し、転がしながら丸く焼いてできあがり。

※ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりなどお好みでかけて食べてね～

待ちに待った平成２１年１２月１２日（土）、いよいよ「三次特産あきろまん米粉」が各店頭に並べられ皆様の前に登場しました。

なんと！うれしい事に（＾ｖ＾）、この土日だけでアンテナショップ関係の在庫が、数個になるという予想を上回るほど好評をいただきありがたい限りです。

今後、もっともっと「米粉」の活用をしていただけるように、各販売店舗へ“米粉レシピ”を置いたりと、計画しております。

ご購入いただきましたお客様！是非、ご感想をお聞かせ下さいませ（*^_^*）。

１２月１２日（土）、ひろしま夢ぷらざでの店頭の様子です（＾◇＾）！

１１月１５日（日）午前９時３０分から、三次市甲奴町「いこいの森　弘法山ウィングドーム」周辺で開催される『こうぬカーターピーナッツ収穫祭』において、三次産米粉を活用した「水餃子」が販売されます。この製品は、甲奴町仕出しひまわりさんが開発されました。

おすすめのポイントは、小麦の生地に比べ弾力があり、切れにくく生地が厚くてもおいしいようです。もっちりとした食感がたまりません！！

出店場所は、三次広域商工会女性部甲奴支部のブースです。是非出向いてみてください。

お好み焼きは、終日行列ができ、最後は食材がなくなり終了しました。

食材がなくなりお断りした皆さま、明日は、午前９時から販売しますのでお越しをお待ちしています。

加工品だけでなく、米粉も販売しました。２００メッシュ（平均粒径７５μｍ）のものを、一袋２６０円で販売しました。

結構需要があることに驚きました。

米粉になるために減農薬で育てられた水稲、見事に稔りました。品種は、「あきろまん」