三次広域商工会農商工連携パーク

台風９号の影響で三次もついに雨が降り出しましたね～(T_T)。こんな日は、外出は控えて、米粉で料理でもしてみませんか～（＾◇＾）。ジャ～ん！！ＪＡ三次さんより“米粉レシピ№２３：ふわふわロールケーキ”のレシピが届きました。生地とクリームに米粉を使用したロールケーキ♪是非、ご家庭で作って『秋の夜長』を楽しみましょう～♬

【米粉のふわふわロールケーキ】

＜材料と分量（25×28㎝の天板１台分）＞

★卵黄生地→米粉６０ｇ　　卵黄…３個　　水…６５ｃｃ　　サラダ油…５０ｃｃ　　バニラエッセンス…７振り

★メレンゲ→＜卵白…３個（卵黄生地を作っている間、冷蔵庫で冷やしておく）　　グラニュー糖…６５ｇ＞

                       ＜生クリーム…２００ｃｃ　　グラニュー糖…１５～２０ｇ＞

★＜Ａ＞カスタードクリーム→卵黄…１個　　牛乳…２００ｃｃ　　砂糖…４０ｇ　　米粉…大さじ２　　バニラエッセンス…６振り

＜作り方＞※オーブンを１７０℃で予熱しておく。

①　＜カスタードクリーム＞ボウルにＡを全て入れて、泡立て器でよく混ぜ、ザルで一度こす。ラップをせず、電子レンジ（５００Ｗ）に１分かけ、取り出して泡立て器で混ぜる。これを何度か繰り返し、とろみがついたら表面に張り付くようにラップをかけて、冷ましてから冷蔵庫へ入れる。

②　＜卵黄生地＞ボウルに米粉以外のものを入れてよく混ぜる。よく混ぜたら、振った米粉を２回に分けて入れ、よく混ぜる。

③　＜メレンゲ＞ボウルに卵白を入れてよく泡立てる。途中で２～３回に分けて砂糖を加えてよく混ぜる。ピンと角が立つまで泡立てる。

④　②と③の1/3の量を加えて混ぜる。残りの③を加えて、さっくり混ぜる。

⑤　天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。生地の厚さが均一になるようにのばす。予熱したオーブンで１８分焼く。

⑥　焼き上がったら天板からはずし、シートを敷いたまま冷やす。

⑦　ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて８分立てにする。

⑧　生地が冷めすぎないうちに、表面全体に⑦を均一に塗り、巻き始めから５㎝のところにカスタードクリームを筒状に整える。

⑨　手前の紙を持ち上げ、生地の手前の端を筒状にしたカスタードクリームにかぶせるようにして、紙ごと転がしながら巻く。紙をはずしてラップに包んで、冷蔵庫で３０分以上おけば出来上がり。

米粉レシピ№２３　ふわふわロールケーキ

みなさん（＾◇＾）残暑お見舞い申し上げます。

本当に残暑が厳しく毎日、毎日、毎日…暑い！！(T_T)。

そんなところへ『夏バテ』も吹き飛ばすような新メニュー「米粉ミート揚げパン」が、ＪＡ三次さんより届きました。野菜もお肉もチーズもたっぷり使った豪華揚げパンです。是非、お試しくださいませ…♡♡♡

【米粉のミート揚げパン】

＜材料と分量（１２個分）＞

 ☆パン☆　　　米粉…１８５ｇ　　グルテン…６５ｇ　　砂糖…２０ｇ　　スキムミルク…８ｇ　　バター（室温において柔らかくしておく。）…２０ｇ　　ドライイースト…４ｇ　　食塩…３ｇ　　水（常温：冬場は３５℃くらいに温めてから使う。）…１９０ｇ　　

☆具☆　　　　「Ａ」合挽き肉…２００ｇ　　玉ねぎ…1/2個　　にんじん…３０ｇ　　パセリ…適量　　塩・コショウ…適量　　米粉…大さじ１　　とろけるチーズ…適量

　ケチャップ…大さじ３　　卵…１個　　パン粉…適量

＜作り方＞

①　玉ねぎ・にんじん・パセリはみじん切りにする。玉ねぎ・にんじんは炒めて冷ましておく。ボウルに「Ａ」を入れ、こねて１２個に丸めておく。

②　ボウルに砂糖・スキムミルク・塩・水を入れて溶き混ぜる。

③　②に米粉・グルテン・ドライイーストを加える。

④　手で混ぜながらなじませていき、バターを加えひとかたまりになるまで混ぜる。

⑤　④を台に移してこねる。（しっかりこねてグルテンを引き出します。始めはグルテンが形成されていないので、ぶつぶつと切れるが、こねているうちに少しずつつながってくる。）

⑥　つやが出てきて、手で広げると薄い膜のようにのびるようになってきたらこね上がり。（約３０分ぐらい）

⑦　生地を１２個に分割し、内側に丸め込むように丸める。ラップ又は濡れフキンを掛けて、１５分ぐらいベンチタイムで生地を休める。

⑧　分割した生地を丸く成型する。３５℃で３５分～４０分発酵させる。

⑨　生地を直径１０㎝の円形にのばし、真ん中に具を入れて包む。

⑩　⑨に卵・パン粉をつける。

⑪　１４０℃～１５０℃の低温でじっくり揚げる。裏返しながら両面がきつね色になるまで揚げる。

みなさんこんにちは～♪

とうとう梅雨に入りましたね(T_T)。しかし…あ・あ・あ・暑い(T_T)。だけど、こめこ娘は今日も元気モリモリ♬　食欲モリモリ♬

こんな日は、お家やお友達と集まって「おやつ」づくりでもしてみませんか～。

ＪＡ三次さんから届いた最新レシピをご紹介いたしますぅ。今回も、超～美味しそう（*^_^*）。米粉のマドレーヌです！

【米粉のマドレーヌ】

＜材料と分量（６個分）＞

米粉…３０ｇ　　　ベーキングパウダー…小さじ１　　　有塩バター…３５ｇ　　　卵…１個　　　グラニュー糖…３５ｇ

＜作り方＞

①　型にバターをぬっておく。米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

②　バターを湯せんにかけて、溶かしバターにする。

③　ボウルに卵を入れ、泡立て器でときほぐし、グラニュー糖を加えてほぐすように混ぜる。

④　③に振るった粉類を加えて、泡立て器で大きく混ぜる。

⑤　④に溶かしたバターを加え、手早く混ぜ合わせる。冷蔵庫で１時間ぐらい冷やす。

⑥　オーブンを１９０℃に温めておく。

⑦　⑤を型の九分目まで、流し入れ、１９０℃のオーブンで１５分焼く。

⑧　焼き上がったらすぐ、型からはずして冷ます。

～完成～

そうそう、先月末に開催されました「ひろしま夢ぷらざ」での『三次産米粉あきろまん』ミニイベントには、多くのお客様がお越しいただきましてありがとうございました（*^_^*）。ＪＡ三次さんが、「米粉たこやき」を試食用に沢山ご用意いただき多くの皆様に食していただいたとお聞きしました…。これでまた、『米粉ファン』が増えましたね～。ＪＡ三次さんの焼かれた「米粉たこやき」本当に美味しいかったです！！。外側は「パリっ」と中身は「ふわとろっ」と、これはホントに絶品です。

次回、予告ですが平成２２年７月３日（土）～４日（日）にＪＡ三次（十日市）にて～暮らしに身近な生活～『総合展示会２０１０』が開催されます。その中で、「農商工連携サポート事業」として、【三次産あきろまん米粉】のＰＲに米粉マンをはじめ、ＪＡの皆さんと「米粉」の宣伝をしまくりますぅ。是非、お越し下さいませ～。詳しい事はまた後日（*^_^*）。

今日５月１１日の夕方、三次市三次町　みよしコミュニティセンターにおいて、三次商工会会議所女性部　米粉料理教室が開催されました。

料理もよう

備北地域栄養士会　佐々木さんとJA三次組合員課　和田さんの指導のもとこめこりょーりが盛りだくさん！！

三次商工会議所　女性部会は、雨田会長を中心に１６名の部員の皆さんで構成されています。

献立は！！　５品目完成を乞うご期待！！

ｂｙ　こめこまん

お久しぶりです。こめこ娘（*^_^*）です。

先日、地域力連携拠点支援センターの今重センター長の送別会を、涙・涙・涙…で開催しました(T_T)。

その二次会の会場が、三次市十日にあります「スナック：菊子の部屋」。そこで、なんと米粉ファンのママ作の【米粉汁】で、もてなしていただきました。その日、ママは『米粉』を求めてあっち、こっちとされたそうで、ＣＣプラザに出来たＪＡアンテナショップで発見！！ママいわく「五個しか陳列してなかったのを三個も買い占めたわ～」との事。ありがたや～ありがたや～。

『米粉だんご汁』…（＾ｕ＾）とっても、ぬくもりの感じられる料理で、美味しかったですよ。

ママも美人でした（*^_^*）♪

ママ作：三次産あきろまん米粉【だんご汁】、美味でございますぅ～♪

ＪＡ三次さんより、この季節にぴったりな“米粉レシピ：米粉ぜんざい”をいただきました。からだも心もぽっかぽか～（*^_^*）。和風おやつはいかがでしょうかぁ～！！

【米粉のぜんざい】

＜材料：４人分＞

米粉…１カップ　　ぬるま湯…2/3カップ　　手水…適量　　小豆…１５０ｇ　　砂糖…１５０ｇ（好みで増減してください）　　塩…ひとつまみ

＜作り方＞

※小豆は水洗いし、虫食い等は取り除く

１．鍋に小豆と３倍以上の水を入れて強火にかけ、沸騰してから約５分煮たたせる。

２．アクを取る為にザルに上げて、ゆで汁を捨てる。

３．再び小豆と３倍程度の水を鍋に入れて、強火に掛ける。煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、小豆が指で潰れる程に柔らかく煮、砂糖と塩を加えトロミがつくまで煮る。（水が少なくなり過ぎてしまったら、水又は湯を足して常に小豆に水がおおっている様に調節してください。）

米粉だんごを作る

４．米粉を耐熱様のボールに入れ、ぬるま湯を加え菜箸等で軽くかき、ラップをかけて電子レンジで２分ほど温める。

５．電子レンジから取り出し、手水を付けながら、しっかりとやわらかくなるまで練る。※この時とても熱いので注意が必要です。

６．耳たぶよりやわらかい程度に手水をつけながらこねていく。

７．こねた団子を丸くする。

８．鍋に湯を沸かして団子をゆでる。浮き上がってきてから２分くらい茹で冷水に入れる。

９．冷水でしめた団子をぜんざいに入れる。

完成～！！

食べた～い（*^_^*）

先日、ホームベーカリー使用で“米粉食パン”を作ってもらって食べてみましたが『ふっくら・もちもち』で超～おいしかったです（＾ｕ＾）。耳はカリッとして中はふんわり…。食べ応えがあるので「おやつ」と言うより「食事」としていけますよ。それから、「米粉」販売店より米粉の売れ行きが好調との事、大変うれしゅうございます（*^_^*）。そんな中、ＪＡ三次さんより、またまた新作レシピが届きましたのでご紹介いたします。是非、お試しくださいましぃ☆

米粉レシピ：【じゃがいものバターガレット】 

＜材料：４人分＞

じゃがいも…２６０ｇ　　米粉…大さじ４　　バター…適量　　（ベーコン・塩・粉チーズ…各お好みで）

＜作り方＞

１．じゃがいもは皮むき、細長いせん切りにして水にさらしておく。

２．１の水を切って、米粉をまぶす。

３．小さめのフライパンにバターを入れて２をざっといためる。全体に火が通ったら、押すようにしてフライパンの形に整える。

４．両面に焦げ目がついてきつね色になったらできあがり。

※塩や粉チーズをふってもおいしいよ～ベーコンを入れてもおいしく出来るよ～ケチャップをかけてもおいしいかなぁ～。